Јамајканска џерк пилетина

Sastojci

• Пилећи карабатаци и батаци, са кошћу и кожом 1,5 кг (око 1,1 кг јестивог дела)
• Млади лук, исецкан 6 струкова (90 г)
• Љуте папричице скоч бонет, очишћене од семенки 2 (20 г)
• Црни лук, исецкан 1/2 средње главице (70 г)
• Бели лук 5 чена (20 г)
• Свежи ђумбир, ољуштен 15 г
• Листићи свежег тимијана 2 кашике (5 г)
• Млевени пимент 1 кашика (6 г)
• Црни бибер, млевени цимет и мушкатни орашчић 1 кашичица бибера, по 1/2 кашичице цимета и мушкатног орашчића
• Соја сос 3 кашике
• Сок од лајма 2 лајма (60 мл)
• Смеђи шећер 2 кашике (25 г)
• Биљно уље 2 кашике
• Со 1 кашичица (6 г)

Uputstvo

1. 1

   Измиксујте млади лук, скоч бонет папричице, црни лук, бели лук, ђумбир, тимијан, пимент, бибер, цимет, мушкатни орашчић, соја сос, сок од лајма, смеђи шећер, уље и со у густу пасту.

2. 2

   Засеците сваки комад пилетине дубоко 2-3 пута, ставите комаде у чинију и, уз рукавице, утрљајте пасту свуда по месу и у засеке.

3. 3

   Покријте и маринирајте у фрижидеру најмање 4 сата, а најбоље преко ноћи.

4. 4

   Припремите роштиљ на угаљ или гас за печење у две зоне и загрејте га на око 180 °C на страни са индиректном топлотом.

5. 5

   Пеците пилетину на индиректној топлоти са спуштеним поклопцем 30-35 минута, окренувши је једном, док најдебљи део не достигне 75 °C.

6. 6

   Последњих 5-8 минута пребаците комаде на директну топлоту и често их окрећите, док кожица местимично не загори.

7. 7

   Оставите да одстоји 5 минута и послужите уз јамајкански пиринач са пасуљем, пржене кифлице фестивал или јамајкански хлеб од тврдог теста и кришке лајма.