Huevos rancheros

Sastojci

• Kukuruzne tortilje 4 male (100 g)
• Jaja 4 velika
• Biljno ulje 2 kašike
• Paradajz 3 srednja (300 g)
• Crni luk 1/2 srednjeg (60 g)
• Halapenjo papričica 1 (15 g)
• Beli luk 2 čena
• Mleveni kumin 1/2 kašičice
• So 1/2 kašičice
• Pire od pasulja 160 g
• Svež korijander 2 kašike
• Limeta za posluživanje

Uputstvo

1. 1

   Iseckajte na krupno paradajz, crni luk, halapenjo papričicu i beli luk, pa ih izmiksajte dok ne dobijete skoro glatku smesu.

2. 2

   Zagrejte 1 kašiku ulja u šerpi, dodajte smesu od paradajza, kumin i so, pa krčkajte 10-12 minuta dok se ne zgusne.

3. 3

   Zagrevajte pire od pasulja u maloj šerpi na slaboj vatri 5 minuta, uz mešanje.

4. 4

   Premažite tortilje malo preostalog ulja i zagrevajte ih u tiganju oko 1 minut sa svake strane, dok ne omekšaju i dobiju lagano hrskave ivice; držite ih toplim.

5. 5

   Dodajte preostalo ulje u tiganj i pržite jaja na srednjoj vatri 3-4 minuta, dok se belance ne stegne, a žumance ostane tečno.

6. 6

   Stavite po dve tortilje na svaki tanjir, prekrijte sa po dva jajeta i prelijte sosom preko i oko njih.

7. 7

   Poslužite uz pasulj, seckani korijander i kriške limete.