Хречаники (пљескавице од хељде и свињског меса у сосу од парадајза и павлаке)

Sastojci

• Хељда (пржена) 150 g
• Вода, за хељду 300 ml
• Млевено свињско месо 500 g
• Црни лук, рендан или ситно сецкан 1 велики (150 g)
• Бели лук, ситно сецкан 2 чена (8 g)
• Јаје 1 велико (50 g)
• Со 2 кашичице (12 g)
• Црни бибер, млевени 0,5 кашичице
• Бело брашно, за ваљање 30 g
• Сунцокретово уље, за пржење 3 кашике
• Парадајз концентрат 2 кашике (35 g)
• Кисела павлака (20% масти) 200 g
• Вода, за сос 250 ml

Uputstvo

1. 1

   Исперите хељду, кувајте је поклопљену на тихој ватри у 300 ml воде са прстохватом соли 15 минута, док се сва вода не упије, а затим је оставите да се охлади.

2. 2

   Помешајте охлађену хељду са свињским месом, црним луком, белим луком, јајетом, 9 g соли и бибером и месите док се смеса не повеже.

3. 3

   Влажним рукама обликујте 12 овалних пљескавица дебљине око 2 cm и уваљајте их у брашно.

4. 4

   Загрејте уље у тигању на средњој ватри и пржите пљескавице 2–3 минута са сваке стране док не порумене, а затим их пребаците у посуду за печење у једном слоју.

5. 5

   Умутите парадајз концентрат, павлаку, 250 ml воде и преосталу со у гладак сос и прелијте њиме пљескавице.

6. 6

   Покријте поклопцем или фолијом и пеците на 180 °C 30 минута, затим откријте и пеците још 5–10 минута.

7. 7

   Послужите по 2 пљескавице по особи са сосом, уз салату од краставаца и парадајза или туршију.