Ljuto-kisela čorba (Suan la tang)

Sastojci

• Pileća supa 1,5 l
• Posna svinjetina (karmenadla ili file), isečena na tanke trake 120 g
• Čvrsti tofu 200 g
• Suve šitake pečurke 6 (18 g)
• Suve pečurke judino uvo 5 g
• Izdanci bambusa iz konzerve, oceđeni 100 g
• Soja sos 3 kašike
• Kinesko crno sirće ili pirinčano sirće 4 kašike
• Mleveni beli biber 1,5 kašičice (3,5 g)
• Kukuruzni skrob, pomešan sa 60 ml vode 3 kašike (24 g)
• Jaja, velika, umućena 2 (100 g)
• Prženo susamovo ulje 1 kašičica
• Mladi luk 2 (30 g)

Uputstvo

1. 1

   Potopite šitake pečurke i judino uvo u vruću vodu na 20 minuta, zatim ih iscedite, uklonite drške šitake pečurki i obe vrste isecite na tanke listiće.

2. 2

   Isecite tofu i izdanke bambusa na tanke trake i naseckajte mladi luk.

3. 3

   Prokuvajte supu u velikoj šerpi, dodajte svinjetinu i promešajte da se trake razdvoje.

4. 4

   Dodajte pečurke, izdanke bambusa i soja sos i krčkajte 5 minuta, zatim dodajte tofu i krčkajte još 2 minuta.

5. 5

   Promešajte smesu kukuruznog skroba, sipajte je uz mešanje i krčkajte 1 minut, dok se čorba blago ne zgusne.

6. 6

   Isključite vatru, sipajte umućena jaja u tankom mlazu uz polagano mešanje da se formiraju trake, zatim umešajte sirće i beli biber.

7. 7

   Sipajte kutlačom u činije i završite susamovim uljem i mladim lukom.