Hong shao rou (crveno dinstana svinjska potrbušina)

Sastojci

• Svinjska potrbušina, sa kožom 600 g
• Biljno ulje 1 kašika (13,5 g)
• Kineski kameni šećer ili beli šećer 30 g
• Šaosing pirinčano vino 3 kašike (45 ml)
• Svetli soja sos 2 kašike (32 g)
• Tamni soja sos 1 kašika (16 g)
• Đumbir, isečen na listiće 4 listića (15 g)
• Mladi luk, isečen na komade od 5 cm 2 (30 g)
• Zvezdasti anis i štapić cimeta 2 zvezdice i komad od 3 cm
• Voda, vruća 500 ml
• Voda, za blanširanje koliko da prekrije

Uputstvo

1. 1

   Isecite svinjsku potrbušinu na kocke od 3 cm, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, prokuvajte i blanširajte 3 minuta; ocedite i isperite.

2. 2

   Zagrejte ulje u voku na tihoj vatri, dodajte šećer i mešajte dok se ne otopi i ne dobije boju ćilibara, 3-4 minuta.

3. 3

   Dodajte meso i pržite uz mešanje 3 minuta da se obloži karamelom, zatim dodajte đumbir, mladi luk, zvezdasti anis i cimet.

4. 4

   Sipajte šaosing vino i obe vrste soja sosa, mešajte 1 minut, zatim dodajte vruću vodu tek toliko da prekrije meso.

5. 5

   Prokuvajte, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 60 minuta, povremeno mešajući.

6. 6

   Izvadite zvezdasti anis i cimet, pojačajte vatru i ukuvavajte sos bez poklopca 10-15 minuta uz mešanje, dok ne postane sjajna glazura koja obavija meso.

7. 7

   Služite toplo sa pirinčem kuvanim na pari.