Полтавске галушке са сланином и луком

Sastojci

• Бело брашно 400 г (плус 20 г за посипање)
• Јаја 2 велика (100 г)
• Вода, хладна 180 мл
• Со 0,5 кашичице за тесто, плус 1 кашика за воду за кување
• Вода, за кување 3 л
• Сало (усољена свињска сланина), исечено на коцкице 100 г
• Црни лук, ситно сецкан 2 средње главице (250 г)
• Бибер прстохват
• Кисела павлака, за сервирање 150 г
• Мирођија, сецкана, за сервирање 10 г

Uputstvo

1. 1

   Умутите јаја са водом и 0,5 кашичице соли, додајте брашно и замесите меко, глатко тесто које се не лепи за руке. Покријте и оставите да одстоји 20 минута.

2. 2

   Тесто на побрашњеној површини развуците у кору дебљине 1 цм и исеците на квадрате од 2–3 цм, или га уваљајте у ваљке и откидајте комадиће.

3. 3

   Доведите 3 л воде са 1 кашиком соли до кључања и кувајте галушке у две туре, промешавши једном, 5–7 минута након што испливају.

4. 4

   У међувремену пржите сало у сувом тигању на средњој ватри 6–8 минута док чварци не порумене.

5. 5

   Додајте лук у чварке и пржите 8–10 минута док не порумени, затим зачините бибером.

6. 6

   Извадите галушке цедиљком, убаците их у тигањ са луком, чварцима и машћу, промешајте и загрејте 2 минута.

7. 7

   Служите вруће са киселом павлаком и мирођијом.