Gambo

Sastojci

• Glatko brašno 120 g
• Biljno ulje 120 ml
• Crni luk, iseckan 1
• Zelena paprika, iseckana 1
• Stabljike celera, iseckane 2
• Čenovi belog luka, sitno seckani 3
• Andujska kobasica, isečena 250 g
• Sirovi škampi, oljušteni 300 g
• Bamija, isečena 200 g
• Pileći ili temeljac od plodova mora 1.5 l
• Kajun začin 2 tbsp
• Kuvani beli pirinač, za serviranje 400 g

Uputstvo

1. 1

   Napravite tamnu ruksu: kuvajte brašno i ulje zajedno u teškom loncu na srednjoj vatri, neprestano mešajući, 20 do 30 minuta dok ne dobije boju mlečne čokolade.

2. 2

   Dodajte crni luk, papriku i celer u ruksu i kuvajte 5 minuta dok ne omekšaju, zatim umešajte beli luk.

3. 3

   Propržite andujsku kobasicu, zatim ulijte temeljac malo po malo, mešajući da se sjedini, i dodajte kajun začin.

4. 4

   Kuvajte otkriveno oko 45 minuta, povremeno mešajući, zatim dodajte bamiju i kuvajte još 15 minuta.

5. 5

   Umešajte škampe i kuvajte još 5 minuta dok se tek ne skuvaju i postanu ružičasti.

6. 6

   Probajte i podesite začine, zatim sipajte preko činija toplog belog pirinča.