Гулаб џамун (са млеком у праху)

Sastojci

• Пуномасно млеко у праху 1 шоља (120 г)
• Бело брашно 3 кашике (25 г)
• Сода бикарбона 1/4 кашичице
• Гхи (прочишћени маслац), отопљен, за тесто 1 кашика (13 г)
• Пуномасно млеко, топло око 60 мл
• Гхи или уље за пржење 500 мл
• Шећер 300 г
• Вода 360 мл
• Зелени кардамом у махунама, згњечен 4
• Ружина вода 1 кашичица
• Лимунов сок 1 кашичица

Uputstvo

1. 1

   Шећер, воду и кардамом доведите до кључања и кувајте на тихој ватри 5–6 минута док сируп не постане благо лепљив, али да не вуче конце; умешајте лимунов сок и ружину воду и држите сируп топлим.

2. 2

   Помешајте млеко у праху, брашно и соду бикарбону, утрљајте отопљени гхи, затим додајте млеко мало по мало и спојите у меко, лепљиво тесто без мешења; оставите га да одстоји 10 минута.

3. 3

   Подмажите дланове и од теста обликујте 16 глатких куглица (око 14 г свака) без пукотина.

4. 4

   Загрејте гхи у дубокој шерпи на око 140 °C, довољно ниско да куглица потоне и полако исплива.

5. 5

   Пржите куглице у турама 6–8 минута, стално их окрећући, док не добију уједначену тамнозлатну боју.

6. 6

   Оцедите их и одмах убаците у топао сируп; оставите их да се натапају најмање 2 сата да набубре до отприлике двоструке величине.

7. 7

   Служите топло или на собној температури, по 3 комада у чинији са кашиком сирупа.