Njoki od krompira u sosu od paradajza

Sastojci

• Brašnjavi krompir 800 g
• Glatko brašno 220 g
• Jaje 1 veliko
• So 1 kašičica
• Zdrobljeni paradajz 400 g
• Maslinovo ulje 2 kašike
• Beli luk 2 čena
• Svež bosiljak 5 g
• Parmezan, rendan 30 g

Uputstvo

1. 1

   Kuvajte neoljušteni krompir u posoljenoj vodi 30-40 minuta, dok ne omekša do sredine, a zatim ocedite.

2. 2

   Oljuštite krompir dok je još vruć, propasirajte ga kroz presu za krompir na pobrašnjenu radnu površinu i ostavite da para izađe 5 minuta.

3. 3

   U međuvremenu, zagrejte maslinovo ulje u šerpi na srednjoj vatri, kuvajte iseckani beli luk 1 minut, dodajte zdrobljeni paradajz i prstohvat soli i krčkajte 15 minuta. Iskidajte bosiljak rukama i dodajte ga.

4. 4

   Dodajte umućeno jaje, so i većinu brašna u krompir i kratko umesite u meko, glatko testo, dodajući ostatak brašna samo ako je lepljivo.

5. 5

   Podelite testo na 4 dela, svaki umesite u valjak debljine oko 2 cm i isecite na komade od 2 cm.

6. 6

   Kuvajte njoke u serijama u velikom loncu blago proključale posoljene vode i izvadite ih šupljikavom kašikom oko 1 minut nakon što isplivaju.

7. 7

   Lagano promešajte njoke sa sosom od paradajza i poslužite posute parmezanom.