Гадо-гадо (индонежанска салата са сосом од кикирикија)

Sastojci

• Чврст кромпир (за салату) 2 средња (350 g)
• Дугачки пасуљ или боранија 150 g
• Бели купус 200 g
• Клице мунго пасуља 150 g
• Краставац 1 средњи (200 g)
• Јаја, велика 4 (200 g)
• Чврсти тофу 200 g
• Темпе 200 g
• Сирови кикирики, ољуштен 150 g
• Бели лук и црвене љуте папричице 3 чена (12 g) и 3 (30 g)
• Палмин шећер и пулпа тамаринда 40 g и 15 g
• Со 2 кашичице (12 g)
• Вода 300 ml
• Биљно уље, за пржење 300 ml

Uputstvo

1. 1

   Кувајте кромпир у љусци 20 минута, а јаја 10 минута; охладите, ољуштите и исеците и једно и друго на кришке.

2. 2

   Бланширајте боранију (исечену на комаде дужине 4 cm) 3 минута, исецкани купус 1 минут, а клице 30 секунди; добро оцедите.

3. 3

   Исеците тофу и темпе на кришке од 2 cm, натрљајте их са 1 кашичицом соли и пржите у врућем уљу 5–6 минута док не порумене; оцедите.

4. 4

   У истом уљу пржите кикирики на средњој ватри 4–5 минута док не порумени, затим пржите бели лук и папричице 1 минут; оцедите.

5. 5

   Самељите кикирики, бели лук и папричице са палминим шећером и преосталом сољу у грубу пасту у блендеру или авану.

6. 6

   Потопите тамаринд у 3 кашике воде, процедите га у шерпу са пастом од кикирикија и остатком воде и крчкајте 5 минута уз мешање, док се не згусне.

7. 7

   Распоредите поврће, кромпир, тофу, темпе, исечени краставац и јаја по тањирима и прелијте их топлим сосом од кикирикија.