Фул медамес (египатски динстани боб)

Sastojci

• Сушени ситни боб (фул), потопљен преко ноћи 400 g
• Вода 1,5 l
• Бели лук, изгњечен 3 чена (12 g)
• Млевени кумин 1,5 кашичице (3 g)
• Со 1,5 кашичице (9 g)
• Сок од лимуна 1 лимун (45 ml)
• Маслиново уље 4 кашике (54 g)
• Парадајз, исечен на коцкице 1 средњи (120 g)
• Свеж першун, сецкан 1 мала веза (15 g)
• Свежа зелена љута папричица, сецкана (по жељи) 1 (5 g)

Uputstvo

1. 1

   Оцедите и исперите потопљени боб и ставите га у лонац са дебелим дном заједно са водом.

2. 2

   Доведите до кључања, скините пену, затим поклопите и крчкајте на најтишој ватри 2,5–3 сата, по потреби додајући мало вруће воде, док боб не постане веома мекан и док не остане око 150 ml густе течности.

3. 3

   Изгњечите отприлике половину боба у лонцу са белим луком, кумином и сољу, а остатак оставите цео.

4. 4

   Умешајте сок од лимуна и 3 кашике маслиновог уља и загревајте 2 минута.

5. 5

   Распоредите кашиком у чиније и прелијте преосталим маслиновим уљем.

6. 6

   Одозго ставите парадајз, першун и љуту папричицу.

7. 7

   Служите топло са сомуном, туршијом и исеченим црним луком или куваним јајима.