Фуфу (туцана касава и банана за кување)

Sastojci

• Свежа касава, ољуштена и без средишњег дела 800 g
• Зелене (незреле) банане за кување, ољуштене 2 (400 g)
• Вода, за кување 2,5 l
• Хладна вода, за туцање 80 ml
• Хладна вода, за квашење тучка и руку 50 ml
• Лака супа, супа од кикирикија или супа од палминог ораха за сервирање

Uputstvo

1. 1

   Исеците касаву на комаде од 5 cm, расеците их по дужини и уклоните дрвенасто средиште; банане исеците на по 3–4 комада.

2. 2

   Ставите касаву у велики лонац, прелијте водом, доведите до кључања и кувајте 10 минута.

3. 3

   Додајте банане и кувајте још 15–20 минута, док и једно и друго не омекша толико да нож лако пролази кроз њих.

4. 4

   Добро оцедите и прво истуцајте банане у великом авану (или их измиксујте у мултипрактику) док не постану глатке.

5. 5

   Додајте касаву по неколико комада и наставите да туцате, окрећући масу мокрим рукама и додајући хладну воду кашику по кашику, док се не добије једно глатко, растегљиво тесто без грудвица.

6. 6

   Мокрим рукама обликујте фуфу у 6 глатких куглица од око 250 g.

7. 7

   Одмах послужите у чинијама са врућом супом; прстима откидајте комадиће и гутајте их са супом.