Riba i pomfrit

Sastojci

• Fileti bele ribe (bakalar ili oslić) 2 fillets (400 g)
• Krompir 600 g
• Glatko brašno 150 g
• Skrob 30 g
• Hladna gazirana voda ili svetlo pivo 200 ml
• Prašak za pecivo 1 tsp
• Neutralno ulje za prženje 1 l
• So to taste
• Sladno sirće to serve

Uputstvo

1. 1

   Isecite krompir na debele štapiće, isperite i osušite tapkanjem, zatim potopite u hladnu vodu 10 minuta i dobro ocedite.

2. 2

   Zagrejte ulje na 140 C i blanširajte štapiće 5 do 6 minuta dok ne omekšaju ali ostanu bledi, zatim izvadite i ocedite.

3. 3

   Umutite brašno, skrob, prašak za pecivo i prstohvat soli, zatim umutite hladnu gaziranu vodu u glatko testo.

4. 4

   Podignite ulje na 190 C. Ponovo pržite štapiće 3 do 4 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi, ocedite i posolite.

5. 5

   Osušite ribu tapkanjem, lagano pobrašnite, umočite u testo i pustite da višak iscuri.

6. 6

   Pržite ribu na 180 C 6 do 8 minuta dok ne postane tamnozlatna i hrskava, okrenuvši jednom.

7. 7

   Ocedite na rešetki, začinite solju i poslužite toplo uz pomfrit i sladno sirće.