Fejžoada

Sastojci

• Suvi crni pasulj 500 g
• Dimljena svinjska rebra, isečena na komade 400 g
• Lovorov list 3
• Voda 2,5 l
• Slanina, isečena na kockice 150 g
• Biljno ulje 1 supena kašika
• Dimljena svinjska kobasica (linguisa ili paio), isečena na kolutove 300 g
• Crni luk, iseckan 2 srednja (250 g)
• Beli luk, sitno iseckan 6 čenova
• So po ukusu
• Crni biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Potopite pasulj preko noći u dosta hladne vode, zatim ga ocedite i isperite.

2. 2

   Stavite pasulj, rebra i lovorov list u veliki lonac sa vodom, zakuvajte i krčkajte delimično poklopljeno 60 minuta.

3. 3

   U međuvremenu, na tiganju propržite slaninu na ulju na srednjoj vatri 5–6 minuta dok se mast ne istopi, zatim dodajte kobasicu i pržite je 5 minuta dok se ne zarumeni.

4. 4

   Dodajte luk i beli luk u tiganj i dinstajte 5 minuta dok ne omekšaju.

5. 5

   Sve iz tigana umešajte u pasulj i krčkajte još 60–90 minuta, povremeno mešajući, dok pasulj ne postane veoma mekan, a čorba gusta.

6. 6

   Zgnječite kutlaču pasulja o zid lonca da se varivo zgusne, zatim začinite solju i biberom.

7. 7

   Izvadite lovorov list i poslužite sa belim pirinčem, dinstanim raštanom, farofom i kriškama pomorandže.