Егуси супа (нигеријска супа од семенки диње)

Sastojci

• Јунећа плећка, исечена на коцке 700 g
• Димљена риба (сом или скуша), очишћена од костију 150 g
• Млевени егуси (семенке диње) 200 g
• Црвено палмино уље 120 ml (110 g)
• Црни лук, сецкан 1 велика главица (150 g)
• Скоч бонет паприке, изблендоване 2 (20 g)
• Млевени сушени ракови 2 кашике (15 g)
• Коцке за супу 2 (20 g)
• Спанаћ или листови угуа, сецкани 400 g
• Вода 1 l
• Со 0,5 кашичице (3 g)

Uputstvo

1. 1

   Ставите јунетину у шерпу са половином црног лука, 1 коцком за супу и прстохватом соли, поклопите и динстајте 10 минута, затим додајте воду и кувајте на тихој ватри 35-40 минута док месо не омекша.

2. 2

   Додајте димљену рибу месу у последњих 5 минута, затим месо и рибу оставите са стране и сачувајте супу (око 600 ml).

3. 3

   Помешајте млевени егуси са преосталим црним луком и 4 кашике супе у густу пасту.

4. 4

   Загрејте палмино уље у великој шерпи на средњој ватри 2 минута (не дозволите да се задими), затим кашиком спуштајте пасту од егусија и пржите 8-10 минута, пажљиво окрећући, док грудвице не постану чврсте и благо златне.

5. 5

   Додајте изблендовану паприку, ракове, другу коцку за супу и сачувану супу, вратите месо и рибу, поклопите и кувајте на тихој ватри 15 минута, повремено мешајући да се не залепи.

6. 6

   Умешајте спанаћ, кувајте 3-5 минута док не увене, затим пробајте и по потреби досолите.

7. 7

   Послужите топло уз фуфу, ебу или туцани јам.