Jaja Benedikt

Sastojci

• Jaja 4
• Engleski mafini 2, prerezano
• Kanadska slanina ili kriške šunke 4
• Žumanca (za holandez) 3
• Puter bez soli, otopljen 120 g
• Limunov sok 1 kašika
• Sirće od belog vina 1 kašika
• Kajenska paprika prstohvat
• So po ukusu
• Vlašac, seckan 1 kašika

Uputstvo

1. 1

   Napravite holandez: umutite žumanca sa limunovim sokom iznad lonca sa vodom koja tek ključa dok ne postanu bleda i gušća, zatim polako ulivajte otopljeni puter uz mešanje dok ne postane sjajno; začinite solju i kajenskom paprikom i držite toplim.

2. 2

   Tostirajte prepolovljene engleske mafine i lagano propržite ili zagrejte kanadsku slaninu u suvom tiganju.

3. 3

   U širokoj šerpi zagrejte vodu do laganog ključanja i dodajte sirće od belog vina.

4. 4

   Razbijte svako jaje u šoljicu, zavrtite vodu i spustite jaja jedno po jedno; poširajte oko 3 minuta dok se belanca ne stegnu ali žumanca ostanu mekana.

5. 5

   Izvadite poširana jaja rešetkastom kašikom i ocedite na papirnom ubrusu.

6. 6

   Na svaku polovinu mafina stavite slaninu, zatim poširano jaje.

7. 7

   Prelijte topli holandez preko jaja, pospite vlašcem i malo kajenske paprike i poslužite odmah.