Eba (testo od garija)

Sastojci

• Gari (žuti ili beli) 300 g (oko 2 šolje)
• Voda, ključala 450 ml
• Dodatna ključala voda, za podešavanje gustine 50 ml
• Hladna voda, za kvašenje kašike i ruku 20 ml
• Supa egusi, od bamije ili ogbono za serviranje
• Dodatni gari, ako je eba previše meka 1-2 kašike (10-20 g)

Uputstvo

1. 1

   Pustite da voda dobro proključa i sipajte 450 ml u vatrostalnu činiju.

2. 2

   Ravnomerno posipajte gari po vodi u tankom sloju, šaku po šaku, dok ne prekrije površinu i tek prestane da tone.

3. 3

   Ostavite da odstoji 1-2 minuta da gari upije vodu.

4. 4

   Snažno mešajte drvenom kašikom, pritiskajući i preklapajući masu uz zid činije 1-2 minuta, dok ne postane glatka i bez suvih grudvica.

5. 5

   Ako je previše čvrsta, dodajte malo dodatne ključale vode i nastavite da mešate; ako je previše meka, umešajte još malo garija.

6. 6

   Nakvasite kašiku ili ruke hladnom vodom i oblikujte ebu u 3 glatke kugle od oko 250 g.

7. 7

   Služite toplo uz činiju supe; prstima otkidajte komadiće i umačite ih u supu.