Doro vat (etiopski paprikaš od piletine)

Sastojci

• Pileći bataci i karabataci, bez kože 1,2 kg
• Limunov sok 2 kašike
• Crveni luk, veoma sitno seckan 1,2 kg
• Niter kibe (začinjeni pročišćeni maslac) 1/2 šolje (110 g)
• Berbere mešavina začina 1/2 šolje (60 g)
• Beli luk, sitno seckan 6 čenova (25 g)
• Svež đumbir, narendan 2 kašike (20 g)
• Voda 500 ml
• Jaja, tvrdo kuvana i oljuštena 6 velikih
• So 2 kašičice
• Mlevena korarima ili kardamom 1/2 kašičice
• Mleveni crni biber 1/2 kašičice

Uputstvo

1. 1

   Natrljajte komade piletine limunovim sokom i 1 kašičicom soli, napravite 2-3 plitka zareza na svakom komadu i ostavite da odstoji 20 minuta.

2. 2

   Stavite luk u veliki šerpu debelog dna bez masnoće i kuvajte na srednje slaboj vatri 25-30 minuta, često mešajući, dok ne omekša, ne postane suv i zlatan; dodajte kašiku vode ako počne da zagoreva.

3. 3

   Umešajte niter kibe i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte berbere i kuvajte još 10 minuta uz mešanje, dolivajući malo vode ako se pasta lepi.

4. 4

   Dodajte beli luk i đumbir i kuvajte 2 minuta, zatim dodajte piletinu, okrenite je u sosu i sipajte preostalu vodu.

5. 5

   Delimično poklopite i krčkajte na slaboj vatri 40-45 minuta, povremeno mešajući, dok piletina ne omekša, a sos ne postane gust i tamnocrven.

6. 6

   Napravite nekoliko plitkih zareza na svakom jajetu, dodajte jaja zajedno sa preostalom soli, korarimom i biberom i krčkajte 10 minuta, da jaja poprime boju sosa.

7. 7

   Služite toplo na indžeri, sa jednim jajetom i dva komada piletine po porciji.