Dan dan rezanci (ljuti sečuanski rezanci sa svinjetinom)

Sastojci

• Suvi pšenični rezanci 360 g
• Mlevena svinjetina 250 g
• Ja cai (sečuanska konzervisana slačica) 40 g
• Šaosing pirinčano vino 1 kašika (15 ml)
• Svetli soja sos 4 kašike (64 g)
• Kineska susamova pasta 3 kašike (45 g)
• Čili ulje sa talogom 4 kašike (56 g)
• Činkijang crno sirće 1 kašika (15 ml)
• Šećer 2 kašičice (8 g)
• Mleveni sečuanski biber 1 kašičica (2 g)
• Beli luk, sitno seckan 3 čena (12 g)
• Biljno ulje 1 kašika (13,5 g)
• Mladi bok čoj 300 g
• Pečeni kikiriki, zdrobljen, i mladi luk, iseckan 40 g i 2 struka (30 g)

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte ulje u voku na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu uz stalno mešanje 5 minuta, razbijajući je, dok ne porumeni i ne postane suva.

2. 2

   Dodajte šaosing vino, 1 kašiku soja sosa i ja cai i pržite uz mešanje još 3 minuta, dok svinjetina ne postane hrskava; ostavite sa strane.

3. 3

   Podelite susamovu pastu, preostali soja sos, čili ulje, sirće, šećer, sečuanski biber i beli luk u 4 činije i u svakoj sve izmešajte u sos.

4. 4

   Kuvajte rezance u dosta vode 4-5 minuta ili prema uputstvu na pakovanju, a u poslednjem minutu dodajte bok čoj.

5. 5

   U svaku činiju umešajte po 3 kašike vode od kuvanja rezanaca da se sos razredi.

6. 6

   Ocedite rezance i bok čoj, podelite ih u činije i odozgo stavite svinjetinu.

7. 7

   Pospite kikirikijem i mladim lukom i sve zajedno promešajte pre jela.