Kok o ven

Sastojci

• Pileći bataci i karabataci 1.2 kg
• Suvo crveno vino (burgundac) 750 ml
• Dimljena slanina ili lardoni 150 g
• Šampinjoni 250 g
• Sitni beli luk 200 g
• Crni luk, iseckan 1, chopped
• Šargarepa, isečena 1, sliced
• Beli luk 3 cloves
• Paradajz pire 1 tbsp
• Glatko brašno 2 tbsp
• Puter 40 g
• Pileći temeljac 250 ml
• Buket garni (timijan, peršun, lovor) 1
• So i crni biber to taste

Uputstvo

1. 1

   Začinite piletinu i dobro je propržite na puteru u teškom loncu, zatim ostavite sa strane.

2. 2

   Pržite slaninu, sitni luk i šampinjone dok ne porumene i ostavite sa strane; prodinstajte iseckani crni luk, šargarepu i beli luk u istom loncu.

3. 3

   Umešajte paradajz pire i brašno, kuvajte 1 minut, zatim ulijte crveno vino i temeljac i sastružite zapečene komadiće.

4. 4

   Vratite piletinu i slaninu, dodajte buket garni, poklopite i lagano kuvajte oko 60 minuta dok piletina ne omekša.

5. 5

   Dodajte propržene šampinjone i sitni luk i kuvajte još 15 minuta.

6. 6

   Izvadite piletinu i reducirajte sos dok ne postane sjajan i lagano gust; izvadite buket garni.

7. 7

   Vratite piletinu u sos, podesite začine i poslužite toplo.