Pileći tažin sa ukiseljenim limunom i maslinama

Sastojci

• Pileći butovi sa kostima, bez kože 8 (1,2 kg)
• Maslinovo ulje 3 kašike
• Crni luk, rendan 2 velika (300 g)
• Beli luk 4 čena
• Mleveni đumbir i mlevena kurkuma po 1 kašičica
• Mleveni kumin i slatka aleva paprika po 1 kašičica
• Niti šafrana 1 prstohvat
• Štapić cimeta 1
• Voda 250 ml
• Ukiseljeni limun 1
• Zelene masline, bez koštica 100 g
• Svež korijander i peršun 20 g
• So i crni biber po 1/2 kašičice

Uputstvo

1. 1

   Pomešajte đumbir, kurkumu, kumin, alevu papriku, izmrvljeni šafran, so i biber sa 1 kašikom maslinovog ulja i utrljajte pastu u piletinu. Marinirajte 30 minuta, ili preko noći u frižideru.

2. 2

   Zagrejte preostalo ulje u tažinu ili teškoj šerpi na srednjoj vatri i propržite piletinu 3-4 minuta sa svake strane, zatim je sklonite u stranu.

3. 3

   Dodajte rendani crni luk i kuvajte 8 minuta, mešajući, dok ne omekša i porumeni, a zatim umešajte zgnječeni beli luk i kuvajte još 1 minut.

4. 4

   Vratite piletinu uz štapić cimeta i vodu, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 40 minuta, okrećući komade jednom.

5. 5

   Isperite ukiseljeni limun, odbacite meso ploda i isecite koru na tanke trake.

6. 6

   Dodajte koru limuna i masline i krčkajte otklopljeno 10-15 minuta, dok se sos ne zgusne, a piletina ne omekša.

7. 7

   Izvadite štapić cimeta, pospite iseckanim korijanderom i peršunom i poslužite uz hleb ili kuskus.