Piletina po kijevski

Sastojci

• Pileće grudi bez kostiju i kože 4 (720 g)
• Nesoljeni puter, omekšao 100 g
• Svež peršun i mirođija, sitno seckani 3 kašike
• Beli luk 2 čena
• Glatko brašno 50 g
• Jaja 2
• Suvo prezle 120 g
• So 1 kašičica
• Crni biber 0,5 kašičice
• Suncokretovo ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Uputstvo

1. 1

   Izgnječite puter sa začinskim biljem, izgnječenim belim lukom i prstohvatom soli, oblikujte ga u valjak dužine 12 cm na papiru za pečenje i zamrznite 20 minuta dok se ne stegne.

2. 2

   Svaka pileća prsa zasecite tako da se mogu rasklopiti poput knjige, pokrijte ih prozirnom folijom i istucite na ujednačenu debljinu od 5 mm, pa začinite solju i biberom.

3. 3

   Puter isecite na 4 štapića, po jedan stavite na svaka prsa i čvrsto urolajte piletinu oko njega, uvlačeći krajeve tako da puter bude potpuno zatvoren.

4. 4

   Svaki rolat uvaljajte u brašno, umočite u umućeno jaje i uvaljajte u prezle, zatim ponovite sloj jaja i prezli i ostavite u frižideru 15 minuta.

5. 5

   Zagrejte ulje u dubokom loncu na 170 °C i pržite rolate po dva odjednom 4–5 minuta dok ne postanu zlatni.

6. 6

   Prebacite ih na pleh i pecite na 180 °C 12–15 minuta, dok temperatura piletine u sredini ne dostigne 74 °C.

7. 7

   Ostavite da odstoji 3 minuta pre serviranja i režite pažljivo, jer je puter unutra veoma vruć.