Пилећи карахи

Sastojci

• Пилетина, без коже, с костима, исечена на мале комаде 1 kg (око 750 g јестивог дела)
• Биљно уље 6 кашика (80 g)
• Парадајз, исечен на четвртине 5 средњих (500 g)
• Ђумбир, пола рендано, пола исечено на танке траке 30 g
• Бели лук, згњечен 6 чена (20 g)
• Зелене љуте папричице, засечене по дужини 6 (30 g)
• Со 1,5 кашичица (9 g)
• Љута црвена паприка у листићима 1 кашичица
• Семе коријандера, здробљено 1 кашика
• Семе кумина, препржено и здробљено 1 кашичица
• Црни бибер, крупно млевен 1 кашичица
• Гарам масала 1/2 кашичице
• Свеж коријандер (цилантро), исецкан 15 g

Uputstvo

1. 1

   Загрејте уље у карахију или воку на јакој ватри, додајте пилетину и пржите 6–8 минута, окрећући, док споља више не буде ружичаста.

2. 2

   Додајте рендани ђумбир и бели лук и пржите 1 минут, затим додајте со и промешајте.

3. 3

   Ставите четвртине парадајза преко пилетине, поклопите и кувајте на средњој ватри 8–10 минута док се кожица не одвоји; хватаљком извадите кожице парадајза.

4. 4

   Скините поклопац, појачајте ватру и пржите уз стално мешање 10–12 минута, гњечећи парадајз у пилетину, док сос не постане густ и док се уље не издвоји по ивицама.

5. 5

   Додајте љуту паприку у листићима, здробљени коријандер, кумин и црни бибер и кувајте још 2 минута.

6. 6

   Додајте зелене папричице и половину трачица ђумбира, поклопите и кувајте на тихој ватри 3–4 минута док пилетина не омекша.

7. 7

   Поспите гарам масалом, преосталим ђумбиром и свежим коријандером и послужите вруће, директно из карахија, уз нан или роти.