Пилећи адобо

Sastojci

• Пилећи карабатаци и батаци, с костима и кожом 1,2 kg
• Соја сос 100 ml
• Сирће од шећерне трске или бело алкохолно сирће 120 ml
• Вода 120 ml
• Бели лук, згњечен 1 главица (10 чена, 40 g)
• Ловоров лист 3
• Црни бибер у зрну 1 кашичица (3 g)
• Смеђи шећер 1 кашика (12 g)
• Биљно уље 1 кашика

Uputstvo

1. 1

   Помешајте пилетину са соја сосом и половином згњеченог белог лука и оставите да се маринира најмање 30 минута.

2. 2

   Извадите пилетину из маринаде и тапкањем је посушите; маринаду сачувајте.

3. 3

   Загрејте уље у широкој шерпи на средње јакој ватри и запржите пилетину, прво страном са кожом надоле, 4–5 минута са сваке стране; у последњем минуту додајте остатак белог лука.

4. 4

   Улијте маринаду, сирће и воду, додајте ловоров лист, бибер у зрну и смеђи шећер, доведите до кључања и кувајте 3–4 минута без мешања да испари оштрина сирћета.

5. 5

   Поклопите, смањите ватру и лагано кувајте 30 минута, једном окренувши пилетину, док не омекша.

6. 6

   Скините поклопац и лагано кувајте још 10 минута док се сос не редукује отприлике на половину и не постане сјајан; извадите ловоров лист.

7. 7

   Послужите пилетину преливену сосом, уз пиринач куван на пари.