Шпецле са сиром (Кезешпецле)

Sastojci

• Бело брашно 400 g
• Јаја, велика 4 (200 g)
• Вода 150 ml
• Со 1 кашичица (6 g), плус 1 кашика за воду за кување
• Млевени мушкатни орашчић 1 прстохват
• Ементалер и планински сир (бергкезе или грјер), рендани 250 g
• Црни лук, танко исечен 3 средња (400 g)
• Путер 40 g
• Црни бибер по укусу
• Влашац, исецкан 2 кашике (6 g)

Uputstvo

1. 1

   Умутите брашно, јаја, воду, 1 кашичицу соли и мушкатни орашчић у густо, лепљиво тесто док се не појаве мехурићи; оставите га да одстоји 10 минута.

2. 2

   Отопите путер у тигању на средњој ватри и пржите лук 15–20 минута, често мешајући, док не добије тамнозлатну боју; загрејте рерну на 180 °C.

3. 3

   У великом лонцу доведите воду са 1 кашиком соли до кључања и протисните тесто кроз ренде за шпецле или га састружите са влажне даске у танким тракама, у 3–4 туре.

4. 4

   Када шпецле испливају на површину, кувајте их још 1 минут, а затим их извадите шупљикавом кашиком.

5. 5

   Ређајте вруће шпецле и сир у слојевима у загрејану посуду за печење, зачињавајући сваки слој бибером, а последњи слој нека буде сир.

6. 6

   Пеците 8–10 минута док се сир не истопи, затим одозго распоредите пржени лук и влашац и послужите.