Čar siu (kantonska pečena svinjetina)

Sastojci

• Svinjski vrat bez kostiju 1 kg
• Hoisin sos 4 kašike (70 g)
• Svetli soja sos 2 kašike (32 g)
• Tamni soja sos 1 kašika (16 g)
• Šaosing pirinčano vino 2 kašike (30 ml)
• Šećer 3 kašike (38 g)
• Mešavina pet začina u prahu 1 kašičica (2 g)
• Beli luk, sitno seckan 4 čena (16 g)
• Susamovo ulje 1 kašičica (4,5 g)
• Med, pomešan sa 1 kašikom vruće vode 3 kašike (63 g)

Uputstvo

1. 1

   Isecite meso niz vlakna na trake debljine oko 5 cm i izbockajte ih viljuškom sa svih strana.

2. 2

   Pomešajte hoisin sos, oba soja sosa, šaosing vino, šećer, pet začina u prahu, beli luk i susamovo ulje; odvojite 3 kašike za premazivanje, a ostatkom premažite meso.

3. 3

   Pokrijte i marinirajte u frižideru najmanje 8 sati ili preko noći, jednom okrenuvši meso.

4. 4

   Zagrejte rernu na 200 °C. Stavite meso na rešetku iznad pleha obloženog folijom u koji ste sipali 1 cm vode i pecite 20 minuta.

5. 5

   Pomešajte odvojenu marinadu sa polovinom meda, premažite meso, okrenite trake i pecite još 15 minuta.

6. 6

   Premažite preostalim medom i pecite po 5 minuta sa svake strane, dok glazura ne počne da ključa, a ivice blago ne zagore.

7. 7

   Ostavite meso da odstoji 10 minuta, zatim ga isecite poprečno na vlakna i poslužite sa pirinčem.