Čar kvej teo (malezijski prženi pljosnati rezanci)

Sastojci

• Sveži pljosnati pirinčani rezanci (kvej teo) 800 g
• Škampi, oljušteni i očišćeni 300 g
• Jaja, velika 4
• Klice munga pasulja 200 g
• Kineski vlasac, isečen na komade dužine 4 cm 80 g
• Beli luk, seckan 6 čenova (24 g)
• Biljno ulje ili svinjska mast 6 kašika (80 g)
• Čili pasta (izmiksane natopljene suve čili papričice) 2 kašike (30 g)
• Svetli soja sos 3 kašike (48 g)
• Tamni soja sos 2 kašike (36 g)
• Šećer 1 kašičica (4 g)
• So i beli biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Rukama razdvojite rezance; u maloj činiji pomešajte svetli i tamni soja sos sa šećerom.

2. 2

   Pržite u 2 ture: zagrejte 3 kašike ulja u voku na jakoj vatri dok ne počne da se dimi, dodajte polovinu belog luka i čili paste i mešajte 20 sekundi.

3. 3

   Dodajte polovinu škampa i pržite uz mešanje 1 minut dok ne porumene.

4. 4

   Dodajte polovinu rezanaca i polovinu sosa i mešajte 2 minuta dok rezanci ne dobiju ujednačenu boju i ne zagore blago.

5. 5

   Gurnite rezance u stranu, razbijte 2 jaja, kratko ih izmešajte i umešajte u rezance.

6. 6

   Dodajte polovinu klica i vlasca, začinite solju i biberom i mešajte 1 minut dok tek ne omekšaju.

7. 7

   Odmah poslužite i ponovite postupak sa drugom turom.