Špageti karbonara

Sastojci

• Špageti 200 g
• Guančale (ili pančeta) 120 g
• Žumanca 3
• Celo jaje 1
• Pekorino romano, narendan 60 g
• Crni biber, sveže mleven 1 tsp
• So for pasta water

Uputstvo

1. 1

   Prokuvajte veliki lonac posoljene vode i skuvajte špagete al dente.

2. 2

   Isecite guančale na kratke trakice i pržite ga u hladnom, suvom tiganju na srednjoj vatri dok ne postane hrskav i zlatan.

3. 3

   Umutite žumanca, celo jaje, narendani pekorino i dosta crnog bibera u glatku pastu.

4. 4

   Sačuvajte šolju vode od testenine, zatim ocedite špagete i dodajte ih u tiganj sa guančaleom sklonjenim s vatre.

5. 5

   Ulijte smesu od jaja i sira, brzo mešajući i dodajući malo vrele vode od testenine da dobijete sjajni, kremasti sos.

6. 6

   Nastavite da mešate van vatre da se jaja zgusnu ali nikad ne zgrušaju.

7. 7

   Poslužite odmah uz dodatni pekorino i crni biber.