Бун ча (ханојска печена свињетина са пиринчаним резанцима)

Sastojci

• Свињска плећка, танко исечена 300 г
• Млевена свињетина 300 г
• Љутика, ситно исецкана 3 (60 г)
• Бели лук, ситно исецкан 6 чена (24 г)
• Рибљи сос 90 мл
• Шећер 70 г
• Биљно уље 1 кашика
• Млевени црни бибер 1 кашичица
• Сок од лимете 60 мл
• Топла вода 400 мл
• Зелена папаја и шаргарепа, танко исечене 150 г
• Ситне тајландске љуте папричице, исечене 2
• Суви пиринчани резанци (вермичели) 250 г
• Зелена салата и зачинско биље (перила, нана, коријандер) 150 г

Uputstvo

1. 1

   Измешајте љутику, половину белог лука, 30 мл рибљег соса, 20 г шећера, уље и бибер; смесу поделите између исечене свињетине и млевене свињетине и маринирајте најмање 30 минута.

2. 2

   Од млевене свињетине обликујте мале равне пљескавице пречника око 5 цм.

3. 3

   За сос за умакање умешајте преосталих 50 г шећера у топлу воду, додајте преосталих 60 мл рибљег соса и сок од лимете, а затим преостали бели лук, папричице, папају и шаргарепу.

4. 4

   Кувајте пиринчане резанце у кључалој води 4-5 минута, оцедите их, исперите хладном водом и оставите да се оцеде, подељене у порције.

5. 5

   Пеците пљескавице и шницле свињетине на жару од дрвеног угља или испод јаког грила 8-10 минута, окренувши их једном, док не порумене и мало не загоре по ивицама.

6. 6

   Врућу печену свињетину одмах ставите у чиније са сосом за умакање.

7. 7

   Сваку чинију са месом и сосом послужите уз тањир резанаца и тањир зелене салате и зачинског биља; током јела умачите резанце и биље у сос.