Bujabes

Sastojci

• Mešana bela riba (arbun, brancin, grdobina) 600 g
• Dagnje 300 g
• Škampi 200 g
• Glavica komorača 1
• Paradajz, iseckan 4, chopped
• Crni luk 1
• Praziluk 1
• Beli luk 4 cloves
• Šafran 1 large pinch
• Kora pomorandže 1 strip
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Riblji temeljac 1.2 litres
• Lovorov list i timijan 1 each
• So i crni biber to taste
• Baget i ruj sos to serve

Uputstvo

1. 1

   Prodinstajte iseckani crni luk, isečeni komorač, praziluk i beli luk na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte paradajz, šafran, koru pomorandže, lovorov list i timijan i kuvajte 5 minuta.

3. 3

   Ulijte riblji temeljac, prokuvajte i kuvajte 20 minuta da dobijete bogat, aromatičan temeljac; dobro začinite.

4. 4

   Prvo dodajte najčvršću ribu i pošujte 5 minuta, zatim dodajte nežniju ribu i škampe.

5. 5

   Dodajte dagnje, poklopite i kuvajte 4 do 5 minuta dok se ne otvore i riba se tek skuva.

6. 6

   Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile i proverite začine.

7. 7

   Poslužite temeljac i plodove mora u širokim činijama uz tostirani baget premazan ruj sosom.