Bujabes

Sastojci

• Mešana bela riba (arbun, brancin, grdobina) 600 g
• Dagnje 300 g
• Škampi 200 g
• Glavica komorača 1
• Paradajz, iseckan 4, seckano
• Crni luk 1
• Praziluk 1
• Beli luk 4 čena
• Šafran 1 veliki prstohvat
• Kora pomorandže 1 traka
• Maslinovo ulje 4 kašike
• Riblji temeljac 1,2 litra
• Lovorov list i timijan po 1
• So i crni biber po ukusu
• Baget i ruj sos za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Prodinstajte iseckani crni luk, isečeni komorač, praziluk i beli luk na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte paradajz, šafran, koru pomorandže, lovorov list i timijan i kuvajte 5 minuta.

3. 3

   Ulijte riblji temeljac, prokuvajte i kuvajte 20 minuta da dobijete bogat, aromatičan temeljac; dobro začinite.

4. 4

   Prvo dodajte najčvršću ribu i poširajte 5 minuta, zatim dodajte nežniju ribu i škampe.

5. 5

   Dodajte dagnje, poklopite i kuvajte 4 do 5 minuta dok se ne otvore i riba se tek skuva.

6. 6

   Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile i proverite začine.

7. 7

   Poslužite temeljac i plodove mora u širokim činijama uz tostirani baget premazan ruj sosom.