Pileći birjani

Sastojci

• Basmati pirinač 400 g
• Piletina, komadi s kostima 600 g
• Jogurt 150 g
• Crni luk, tanko isečen 2
• Pasta od đumbira i belog luka 2 tbsp
• Birjani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Celi začini (kardamom, karanfilić, cimet, lovor) 1 tbsp
• Šafran natopljen u toplom mleku 3 tbsp
• Sveži korijander i nana, seckani 1 handful
• Gi ili ulje 4 tbsp
• So to taste

Uputstvo

1. 1

   Marinirajte piletinu u jogurtu, pasti od đumbira i belog luka, birjani masali, kurkumi i soli najmanje 30 minuta.

2. 2

   Ispržite isečeni crni luk na giju dok ne postane tamnozlatan i hrskav, zatim polovinu ostavite sa strane za ukrašavanje.

3. 3

   Kuvajte mariniranu piletinu s preostalim lukom dok piletina skoro ne bude gotova i masala se ne zgusne.

4. 4

   Napola skuvajte pirinač sa celim začinima i solju dok ne bude oko 70 posto kuvan, zatim ocedite.

5. 5

   Naslažite pirinač preko piletine, posipajući prženi luk, začinsko bilje i mleko sa šafranom između slojeva.

6. 6

   Čvrsto poklopite i kuvajte na vrlo tihoj vatri (dum) 20 minuta da se pirinač dovrši na pari.

7. 7

   Nežno rastresite mešajući slojeve i poslužite toplo uz raitu.