Argentinske empanade sa govedinom

Name: Argentinske empanade sa govedinom
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Argentinska
Ingredients: 250 g Glatko brašno; 50 g Svinjska mast, otopljena; 110 ml Topla voda; 1,5 kafene kašičice So; 2 kafene kašičice Biljno ulje; 2 srednja (250 g) Crni luk, sitno seckan; 350 g Mleveno goveđe meso (85% nemasno); 4 (50 g) Mladi luk, seckan; 1 supena kašika Slatka paprika (aleva paprika); 1 kafena kašičica Mleveni kumin; 1/2 kafene kašičice Ljuta paprika u pahuljicama; 2 (100 g) Tvrdo kuvana jaja, seckana; 30 g Zelene masline, bez koštica, seckane; 1 Jaje, umućeno, za premazivanje

Argentinska

Glavno jelo Težina: Srednje Porcije: 6 Ukupno: 100 min

Sastojci

Glatko brašno 250 g
Svinjska mast, otopljena 50 g
Topla voda 110 ml
So 1,5 kafene kašičice
Biljno ulje 2 kafene kašičice
Crni luk, sitno seckan 2 srednja (250 g)
Mleveno goveđe meso (85% nemasno) 350 g
Mladi luk, seckan 4 (50 g)
Slatka paprika (aleva paprika) 1 supena kašika
Mleveni kumin 1 kafena kašičica
Ljuta paprika u pahuljicama 1/2 kafene kašičice
Tvrdo kuvana jaja, seckana 2 (100 g)
Zelene masline, bez koštica, seckane 30 g
Jaje, umućeno, za premazivanje 1

Priprema

60 min

Kuvanje

40 min

Uputstvo

1
Pomešajte brašno sa 1/2 kafene kašičice soli, dodajte otopljenu mast i toplu vodu i mesite 5 minuta u glatko testo; pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.
2
Zagrejte ulje u velikom tiganju i dinstajte crni luk na srednjoj vatri 8–10 minuta dok ne omekša, zatim dodajte mleveno meso i pecite 6–8 minuta, razbijajući ga, dok ne porumeni.
3
Umešajte mladi luk, papriku, kumin, ljutu papriku i preostalu so, pecite 2 minuta, zatim raširite nadev na poslužavnik da se potpuno ohladi.
4
Zagrejte rernu na 200 °C. Razvaljajte testo debljine 2–3 mm i isecite 12 krugova prečnika oko 13 cm, a ostatke testa ponovo razvaljajte.
5
U hladan nadev umešajte seckana jaja i masline i stavite oko 55 g nadeva na sredinu svakog kruga.
6
Ivice premažite vodom, preklopite u polukrugove i pritisnite da se zalepe, zatim ivicu uvijte u pletenu ivicu ili je utisnite viljuškom.
7
Poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite 18–20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju; ostavite da odmore 5 minuta pre služenja.