Баоцзи (кинеске лепиње на пари са свињетином)

Sastojci

• Бело брашно 500 г
• Топла вода 260 мл
• Инстант суви квасац 1 1/2 кашичице (5 г)
• Шећер 15 г
• Млевено свињско месо (80% немасно) 500 г
• Млади лук, ситно сецкан 4 (60 г)
• Ђумбир, ситно сецкан 15 г
• Светли соја сос 2 кашике (32 г)
• Сос од острига 1 кашика (18 г)
• Шаосинг вино 1 кашика (15 мл)
• Сусамово уље 1 кашика
• Со 1/2 кашичице (3 г)
• Бели бибер, млевени 1/2 кашичице
• Вода, за фил 60 мл

Uputstvo

1. 1

   Растворите квасац и шећер у топлој води, помешајте са брашном и месите 10 минута док не добијете глатко тесто; покријте га и оставите да нарасте око 1 сат, док не удвостручи запремину.

2. 2

   За фил, мешајте свињетину са соја сосом, сосом од острига, вином, сољу, бибером и ђумбиром у једном смеру, додајући 60 мл воде мало-помало, док се не упије и смеша не постане лепљива.

3. 3

   Умешајте млади лук и сусамово уље и ставите фил да се хлади док обликујете тесто.

4. 4

   Кратко премесите тесто, уваљајте га у ваљак, исеците на 16 комада и сваки развијте у круг пречника око 10 цм, тањи на ивици него у средини.

5. 5

   У средину сваког круга ставите пуну кашику фила, ивицу наборајте око њега и прстима затворите врх.

6. 6

   Поређајте лепиње на квадрате папира за печење у посуди за кување на пари, покријте и оставите да нарасту 15–20 минута.

7. 7

   Кувајте на пари изнад кључале воде 15 минута, затим оставите поклопац још 3 минута пре него што отворите.