Ароз кон појо (латиноамеричка пилетина са пиринчем)

Sastojci

• Пилећи батаци и карабатаци, са костима и кожом 1,4 кг (око 1 кг јестивог дела)
• Дугозрни бели пиринач 400 г
• Пилећи бујон 900 мл
• Црни лук, ситно исецкан 1 велика главица (150 г)
• Зелена паприка, исечена на коцкице 1 средња (130 г)
• Бели лук, ситно исецкан 4 чена (16 г)
• Парадајз сос из конзерве 120 г
• Грашак, замрзнути 150 г
• Маслиново уље 2 кашике
• Зачин сазон са анатом 1 кесица (5 г)
• Млевени кумин и сушени оригано по 1 кашичица
• Со 1 кашичица (6 г)
• Свеж коријандер, исецкан 1/4 шоље (4 г)

Uputstvo

1. 1

   Осушите комаде пилетине убрусом и зачините их половином соли, кумином и ориганом.

2. 2

   Загрејте маслиново уље у широкој шерпи дебелог дна на средње јакој ватри и пржите пилетину 6 минута страном са кожом надоле, затим је окрените и пржите другу страну 3 минута; оставите са стране.

3. 3

   Смањите ватру на средњу, додајте црни лук, паприку и бели лук у масноћу у шерпи и динстајте 6 минута док не омекшају.

4. 4

   Умешајте парадајз сос и сазон, затим додајте пиринач и мешајте 2 минута да свако зрно буде обавијено.

5. 5

   Улијте пилећи бујон, додајте преосталу со, пустите да прокључа и вратите пилетину у пиринач страном са кожом нагоре.

6. 6

   Добро поклопите, смањите ватру на тиху и кувајте 25 минута, затим поспите грашак одозго, поново поклопите и кувајте још 5 минута.

7. 7

   Склоните шерпу са ватре, оставите је поклопљену да одстоји 10 минута, растресите пиринач виљушком и поспите коријандером пре сервирања.