Акара (пржене погачице од пасуља црно око)

Sastojci

• Сушени пасуљ црно око 300 г
• Вода, за потапање 1 л
• Црни лук, крупно исецкан 1 средња главица (120 г)
• Љута папричица скоч бонет 1 (10 г)
• Вода, за блендирање 60 мл
• Со 1 кашичица (6 г)
• Биљно уље, за пржење у дубоком уљу 1 л

Uputstvo

1. 1

   Потопите пасуљ у воду на 20–30 минута, а затим га у деловима трљајте између дланова да се љуспице одвоје.

2. 2

   Прелијте са још воде тако да љуспице испливају на површину, одлијте их и поновите поступак док пасуљ не буде скоро потпуно ољуштен; ољуштени пасуљ потопите у свежу воду још 1–2 сата, па га добро оцедите.

3. 3

   Изблендирајте пасуљ са црним луком, папричицом скоч бонет и 60 мл воде у густу, глатку смесу која држи облик на кашици.

4. 4

   Пребаците смесу у чинију, додајте со и мутите је дрвеном кашиком 3–4 минута да се унесе ваздух.

5. 5

   Загрејте уље у дубокој шерпи на 175 °C и спуштајте у њега смесу кашиком, по 6–8 комада одједном.

6. 6

   Пржите 4–5 минута, окренувши их једном, док погачице не нарасту и не добију тамнозлатну боју, а затим их оцедите на папирним убрусима.

7. 7

   Служите топле, саме, уз пап (оги) или крем, или стављене у хлеб.