Youtiao (shkopinj brumi të skuqur kinezë)

Përbërësit

• Miell gruri i bardhë 300 g
• Ujë 150 ml
• Vezë, e madhe 1 (50 g)
• Pluhur pjekjeje (bekin pauder) 1 1/2 lugë çaji (7 g)
• Sodë buke 1/2 lugë çaji (2 g)
• Kripë 2/3 lugë çaji (4 g)
• Vaj vegjetal, për brumin 1 lugë gjelle (13,5 g)
• Vaj vegjetal, për skuqje në thellësi 1 l

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin, pluhurin e pjekjes, sodën e bukës dhe kripën, pastaj shtoni vezën, ujin dhe 1 lugë gjelle vaj dhe përziejini derisa të bëhet një brumë i butë dhe ngjitës.

2. 2

   Gatuajeni për 2-3 minuta, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta; gatuajeni shkurt përsëri dhe përsëriteni edhe dy herë të tjera.

3. 3

   Formojeni brumin në një drejtkëndësh të sheshtë, lyejeni me vaj, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë ose gjatë natës.

4. 4

   Lëreni brumin të marrë temperaturën e dhomës, tërhiqeni dhe shtypeni në një rrip të gjatë rreth 10 cm të gjerë dhe 1 cm të trashë, dhe priteni tërthorazi në 16 rripa të barabartë.

5. 5

   Vendosni dy rripa njërin mbi tjetrin dhe shtypini bashkë për së gjati me një shkop ngrënieje kinez.

6. 6

   Ngrohni vajin në 200 °C, tërhiqni çdo çift deri në rreth 25 cm dhe skuqeni për 1-2 minuta, duke e kthyer vazhdimisht, derisa të fryhet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

7. 7

   Kullojini mbi një rrjetë dhe shërbejini të ngrohta, tradicionalisht me qumësht soje ose qull orizi.