Pulao me perime

Përbërësit

• Oriz basmati 300 g
• Ghee (gjalpë i kulluar) 3 lugë gjelle
• Erëza të plota (fara qimnoni, gjethe dafine, shkop kanelle, karafil, kardamom jeshil) 1 lugë çaji, 1, 1, 4, 3
• Qepë, e prerë hollë 1 e madhe (150 g)
• Pastë xhenxhefili dhe hudhre 1 lugë gjelle (15 g)
• Speca djegës jeshilë, të çarë për së gjati 2
• Perime të përziera (karotë, fasule jeshile, bizele, lulelakër), të prera kubikë 350 g
• Ujë 600 ml
• Kripë 1 1/2 lugë çaji (9 g)
• Mente ose koriandër i freskët, i grirë 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni orizin derisa uji të dalë i pastër, lëreni në ujë të freskët për 20 minuta dhe kullojeni.

2. 2

   Ngrohni ghee-në në një tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar dhe skuqni erëzat e plota për 30 sekonda derisa të lëshojnë aromë.

3. 3

   Shtoni qepën dhe gatuajeni për 6 deri në 8 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të çelët, pastaj shtoni pastën e xhenxhefilit dhe hudhrës dhe specat djegës jeshilë dhe gatuajini për 1 minutë.

4. 4

   Shtoni perimet dhe gatuajini për 3 minuta, duke i përzier.

5. 5

   Shtoni orizin e kulluar dhe përzieni lehtë për 1 minutë, pastaj hidhni ujin me kripën dhe mentën dhe lëreni të vlojë.

6. 6

   Mbulojeni mirë me kapak dhe gatuajeni në zjarrin më të ulët për 12 deri në 15 minuta derisa uji të përthithet dhe orizi të zbutet.

7. 7

   Lëreni të mbuluar jashtë zjarrit për 5 minuta, shkrifërojeni me pirun dhe servirjeni me raita.