Vareniki me gjizë

Përbërësit

• Miell i bardhë 400 g (dhe 10 g për spërkatje)
• Ujë, i ftohtë 180 ml
• Vezë, për brumin 1 e madhe (50 g)
• Vaj luledielli 1 lugë gjelle
• Kripë 0,75 lugë çaji (4,5 g), dhe 1 lugë çaji për ujin e zierjes
• Gjizë (tvorog), 5% yndyrë 500 g
• Vezë, për mbushjen 1 e madhe (50 g)
• Sheqer 3 lugë gjelle (38 g)
• Gjalpë, i shkrirë, për servirje 30 g
• Salcë kosi (20% yndyrë), për servirje 200 g
• Ujë, për zierje 3 l

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin me 0,5 lugë çaji kripë, shtoni vezën, vajin dhe ujin, dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të bëhet një brumë i lëmuar e i fortë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. 2

   Për mbushjen, kalojeni gjizën nëpër sitë ose shtypeni mirë me pirun, pastaj përzieni vezën e dytë, sheqerin dhe 0,25 lugë çaji kripë.

3. 3

   Hapeni brumin mbi një sipërfaqe të spërkatur me miell me trashësi 1-2 mm dhe prisni rrathë 7 cm me një gotë; bashkoni copat e mbetura, gatuajini dhe hapini përsëri.

4. 4

   Vendosni 1 lugë çaji me majë mbushje në çdo rreth, palosni përgjysmë dhe shtrëngoni fort anët për t'i mbyllur. Dalin rreth 60 vareniki.

5. 5

   Vini ujin të vlojë me 1 lugë çaji kripë dhe zieni varenikët me radhë, duke i përzier lehtë, për 4-5 minuta pasi të dalin në sipërfaqe.

6. 6

   Nxirrini me një lugë me vrima në një tas dhe përziejini me gjalpin e shkrirë që të mos ngjiten.

7. 7

   Shërbejini të nxehtë me salcë kosi.