Vareniki me vishnje (brumëra të mbushura të ëmbla ukrainase)

Përbërësit

• Miell i bardhë 400 g (dhe 10 g për spërkatje)
• Ujë, i ftohtë 180 ml
• Vezë 1 e madhe (50 g)
• Vaj luledielli 1 lugë gjelle
• Kripë 0,5 lugë çaji (3 g), dhe 1 lugë çaji për ujin e zierjes
• Vishnje pa bërthama (të freskëta ose të ngrira dhe të shkrira) 600 g
• Sheqer, për mbushjen 6 lugë gjelle (75 g)
• Niseshte patateje ose niseshte misri 1 lugë gjelle (10 g)
• Salcë kosi (20% yndyrë), për servirje 200 g
• Sheqer, për servirje 2 lugë gjelle (25 g)
• Ujë, për zierje 3 l

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin, ujin e ftohtë, vezën, vajin dhe 3 g kripë në një brumë të lëmuar e të fortë, gatuajeni për 5 minuta, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. 2

   Vendosini vishnjet pa bërthama në një sitë mbi një tas për 20 minuta, që lëngu i lirë të kullojë; ruajeni lëngun për një pije ose komposto.

3. 3

   Hapeni brumin me trashësi 1,5-2 mm mbi një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe prisni rrathë me diametër 7-8 cm.

4. 4

   Vendosni 3-4 vishnje në çdo rreth, shtoni rreth 1/2 lugë çaji nga sheqeri i mbushjes i përzier me niseshtenë, palosini përgjysmë dhe shtrëngoni fort anët që të mbyllen mirë.

5. 5

   Vini 3 l ujë me 1 lugë çaji kripë të vlojë dhe zieni varenikët me radhë për 3-4 minuta pasi të dalin në sipërfaqe.

6. 6

   Nxirrini me një lugë me vrima, shkundini nga uji dhe shtrojini në një pjatë në një shtresë të vetme, që të mos ngjiten.

7. 7

   Shërbejini të ngrohtë, të spërkatur me sheqerin e mbetur, me salcë kosi anash.