Rava upma (qull me bollgur dhe perime)

Përbërësit

• Bollgur (rava/sooji) 180 g
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• Ghee (gjalpë i kulluar) 1 lugë gjelle
• Fara mustarde 1 lugë çaji
• Urad dal dhe chana dal 1 lugë çaji + 1 lugë gjelle
• Qepë, e grirë imët 1 mesatare (120 g)
• Speca djegës jeshilë, xhenxhefil dhe gjethe kerri 2 speca djegës, 10 g xhenxhefil, 1 degë
• Perime të përziera (karotë, bizele, fasule jeshile), të prera në kubikë të vegjël 150 g
• Ujë 600 ml
• Kripë 1 1/4 lugë çaji (8 g)
• Lëng limoni 1 lugë gjelle
• Koriandër i freskët, i grirë 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Thekeni bollgurin pa yndyrë në një tigan të gjerë në zjarr mesatar drejt të ulët për 5 deri në 6 minuta, duke e trazuar, derisa të ketë erë të thekur, por të jetë ende i zbehtë; kalojeni në një pjatë.

2. 2

   Ngrohni vajin dhe ghee-në në të njëjtin tigan, shtoni farat e mustardës dhe, kur të fillojnë të kërcasin, urad dal dhe chana dal; skuqini për 1 minutë derisa të marrin ngjyrë të artë.

3. 3

   Shtoni specat djegës jeshilë, xhenxhefilin dhe gjethet e kerrit, pastaj qepën, dhe gatuajini për 3 deri në 4 minuta derisa qepa të zbutet.

4. 4

   Shtoni perimet dhe gatuajini për 3 minuta, pastaj hidhni ujin me kripën dhe lëreni të ziejë.

5. 5

   Ulni zjarrin dhe shtoni bollgurin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht që të mos formohen kokrriza.

6. 6

   Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 3 deri në 4 minuta, derisa uji të thithet dhe bollguri të jetë i butë dhe i shkrifët.

7. 7

   Fikni zjarrin, përzieni lëngun e limonit dhe koriandrin dhe shërbejeni të nxehtë.