Supë taivaneze me mish viçi dhe petë (Niu Rou Mian)

Përbërësit

• Mish viçi (kërci), i prerë në copa 4 cm 1 kg
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle (27 g)
• Pastë fasulesh djegëse (doubanjiang) 3 lugë gjelle (50 g)
• Qepë, e prerë në feta gjatësore 1 e madhe (150 g)
• Domate, të prera në feta gjatësore 2 (300 g)
• Xhenxhefil dhe hudhër, të prera në feta 30 g dhe 6 thelpinj (24 g)
• Anason yll dhe kanellë shkop 3 yje dhe 1 shkop
• Salcë soje 7 lugë gjelle (112 g)
• Verë orizi Shaoxing 60 ml
• Sheqer guri (sheqer në kristale të mëdha) 15 g
• Ujë, plus më shumë për zierjen paraprake 1,8 l
• Kripë sipas shijes
• Petë gruri të thata 480 g
• Lakër kineze (bok choy) dhe qepë të njoma të grira, për servirje 400 g dhe 3 (45 g)

Udhëzimet

1. 1

   Vendoseni mishin e viçit në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni të vlojë dhe ziejeni për 3 minuta; kullojeni dhe shpëlajeni nga shkuma.

2. 2

   Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe dhe skuqni xhenxhefilin, hudhrën dhe qepën për 3 minuta, pastaj shtoni pastën e fasuleve djegëse dhe skuqeni për 1 minutë, derisa vaji të marrë ngjyrë të kuqe.

3. 3

   Shtoni mishin e viçit, domatet, anasonin yll dhe kanellën dhe përzieni për 3 minuta, pastaj shtoni verën Shaoxing, salcën e sojës dhe sheqerin guri.

4. 4

   Hidhni 1,8 l ujë, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 2 orë, derisa mishi të zbutet; rregullojeni me kripë dhe hiqni erëzat e plota.

5. 5

   Zieni petët në një tenxhere tjetër me ujë që vlon për 4-5 minuta, duke shtuar lakrën kineze në minutën e fundit; kullojini.

6. 6

   Ndajini petët dhe lakrën kineze në 6 tasa dhe hidhni sipër me garuzhdë mishin e viçit dhe supën e nxehtë.

7. 7

   Spërkatni sipër qepët e njoma dhe shërbejeni.