Tahu goreng (tofu i skuqur indonezian)

Përbërësit

• Tofu i fortë 500 g
• Hudhër 4 thelpinj (16 g)
• Koriandër i bluar 1 lugë çaji (2 g)
• Shafran i Indisë (kurkuma), i bluar 1/2 lugë çaji (1,5 g)
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)
• Ujë 250 ml
• Vaj vegjetal, për skuqje në vaj të bollshëm 500 ml
• Kecap manis (salcë soje e ëmbël) 3 lugë gjelle (55 g)
• Speca djegës të vegjël (bird's eye) 4 (8 g)
• Qepë shalot 2 (30 g)

Udhëzimet

1. 1

   Thajeni tofun me letër dhe priteni në 8 drejtkëndësha të trashë ose në 16 trekëndësha.

2. 2

   Shtypni hudhrën me koriandrin, kurkumën dhe kripën derisa të bëhet pastë dhe përzieni atë në ujë në një enë të cekët.

3. 3

   Lagni tofun në ujin e erëzuar për 15-20 minuta, duke e kthyer një herë, pastaj kullojeni dhe thajeni me letër kuzhine.

4. 4

   Ngrohni vajin në një wok ose tigan të thellë në 180 °C.

5. 5

   Skuqeni tofun në 2 herë për 6-8 minuta, duke e kthyer, derisa pjesa e jashtme të jetë e artë dhe krokante; kullojeni mbi letër kuzhine.

6. 6

   Pritini hollë qepët shalot dhe specat djegës dhe përzieni me kecap manis për salcën e ngjyerjes.

7. 7

   Shërbejeni tofun të nxehtë me salcën anash.