Spanakopita

Përbërësit

• Spinaq i freskët 1 kg
• Vaj ulliri 150 ml
• Qepë, e copëtuar 1 e mesme (150 g)
• Qepë të njoma, të prera në feta 6 (90 g)
• Djathë feta 300 g
• Vezë 3 të mëdha
• Kopër i freskët 20 g
• Majdanoz i freskët 20 g
• Piper i zi 1/2 lugë çaji
• Petë filo 450 g

Udhëzimet

1. 1

   Lani spinaqin dhe vyshkeni në porcione në një tenxhere të madhe me kapak, në zjarr mesatar, për 2-3 minuta. Ftoheni, shtrydhni sa më shumë lëng të jetë e mundur dhe copëtojeni.

2. 2

   Ngrohni 2 lugë gjelle nga vaji i ullirit në një tigan dhe gatuani qepën dhe qepët e njoma në zjarr mesatar për 6-8 minuta, derisa të zbuten.

3. 3

   Rrahni vezët në një tas të madh, pastaj përzieni spinaqin, qepët, djathin feta të thërrmuar, koprën dhe majdanozin e copëtuar dhe piperin.

4. 4

   Ngrohni furrën në 180 °C dhe lyeni me vaj një tavë pjekjeje 23 x 33 cm. Shtroni gjysmën e petëve filo një nga një, duke lyer çdo petë me vaj.

5. 5

   Shpërndani mbushjen në mënyrë të njëtrajtshme, mbulojeni me petët e mbetura, duke lyer secilën me vaj, dhe futini skajet nga brenda.

6. 6

   Lyeni sipërfaqen me vaj dhe prijeni në 8 copa me një thikë të mprehtë, duke prerë vetëm shtresat e sipërme.

7. 7

   Piqeni për 45-50 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë dhe të bëhet krokante, pastaj lëreni të pushojë për 15 minuta përpara se ta prisni plotësisht.