Soto Ayam (supë pule indoneziane me kurkumë)

Përbërësit

• Copa pule me kocka dhe me lëkurë 1 kg (rreth 560 g mish)
• Ujë 2 litra
• Qepë shalot dhe hudhër 6 (90 g) dhe 5 thelpinj (20 g)
• Arra qiriu (candlenut) 4 (12 g)
• Kurkuma pluhur, xhenxhefil dhe koriandër pluhur 1,5 lugë çaji (4 g), 3 cm (15 g) dhe 1 lugë çaji (2 g)
• Bar limoni, galangal dhe gjethe limeti makrut 2 kërcej, 3 cm dhe 4 gjethe
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle (27 g)
• Kripë 1 lugë gjelle (18 g)
• Fide orizi 100 g
• Filiza fasule mung 200 g
• Lakër, e grirë hollë 150 g
• Vezë të mëdha, të ziera fort 4
• Gjethe selinoje dhe qepë shalot të skuqura 20 g dhe 3 lugë gjelle (20 g)
• Lëng limeti dhe sambal, për servirje 2 limete (40 ml) dhe 2 lugë gjelle (15 g)

Udhëzimet

1. 1

   Bluajini në blender qepët shalot, hudhrën, arrat e qiririt, kurkumën, xhenxhefilin dhe koriandrin derisa të bëhen një pastë e lëmuar.

2. 2

   Skuqeni pastën në vaj për 5 minuta derisa të nxjerrë aromë, duke shtuar në minutën e fundit barin e limonit të shtypur, galangalin e prerë në feta dhe gjethet e limetit.

3. 3

   Shtoni pulën, përzieni që të lyhet, hidhni ujin dhe kripën dhe zieni ngadalë gjysmë të mbuluar për 40 minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja.

4. 4

   Nxirreni pulën, shqyejeni mishin në fije dhe hidhni lëkurën, kockat dhe erëzat aromatike; mbajeni lëngun të ziejë ngadalë.

5. 5

   Lagini fidet në ujë të nxehtë për 5 minuta dhe zbardhini filizat e fasules për 30 sekonda; kullojini.

6. 6

   Vendosni në çdo tas fide, filiza, lakër, mish pule të shqyer dhe gjysmë veze dhe hidhni sipër me garuzhdë lëngun e nxehtë.

7. 7

   Zbukurojeni me gjethe selinoje dhe qepë shalot të skuqura dhe shërbejeni me limet dhe sambal.