Shiro Wat (gjellë etiopiane me miell qiqrash)

Përbërësit

• Qepë e kuqe, e grirë shumë imët 2 mesatare (250 g)
• Vaj vegjetal 4 lugë gjelle
• Hudhër, e grirë 4 thelpinj (16 g)
• Domate, e grirë imët 1 mesatare (150 g)
• Përzierje erëzash berbere 1 lugë gjelle
• Pluhur shiro (miell qiqrash i pjekur me erëza) 1 filxhan (120 g)
• Ujë i nxehtë 700 ml
• Kripë 1 1/4 lugë çaji
• Spec djegës jeshil, i çarë për së gjati 1 (15 g)

Udhëzimet

1. 1

   Kaurdisni qepën në një tenxhere të thatë në zjarr mesatar për 5-7 minuta, duke e përzier, derisa të zbutet dhe të fillojë të marrë ngjyrë.

2. 2

   Shtoni vajin dhe hudhrën dhe gatuajini për 3 minuta, pastaj shtoni domaten dhe berberen dhe gatuajini për 5 minuta derisa domatja të shpërbëhet.

3. 3

   Hidhni rreth 500 ml nga uji i nxehtë dhe lëreni të ziejë lehtë.

4. 4

   Shtoni pluhurin shiro pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me rrahëse që të mos krijohen kokrriza.

5. 5

   Lëreni të ziejë pa kapak në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier shpesh dhe duke shtuar pjesën tjetër të ujit ndërsa gjella trashet; duhet të jetë e lëmuar dhe e rrjedhshme.

6. 6

   Përzieni kripën, shtoni specin djegës jeshil dhe gatuajeni edhe 2 minuta.

7. 7

   Shërbejeni të nxehtë mbi injera.