Petulla me qepë të njoma (Cong You Bing)

Përbërësit

• Miell i bardhë 300 g
• Ujë, gjysma sapo i vluar dhe gjysma i ftohtë 180 ml
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)
• Qepë të njoma, të grira imët 8 (100 g)
• Vaj vegjetal, për mbushjen 3 lugë gjelle (40 g)
• Miell i bardhë, për pastën me vaj 2 lugë gjelle (16 g)
• Pluhur pesë erëzash 1/2 lugë çaji (1 g)
• Vaj vegjetal, për skuqje në tigan 4 lugë gjelle (54 g)

Udhëzimet

1. 1

   Shkrini gjysmën e kripës në 90 ml ujë të ftohtë. Hidhni 90 ml ujë sapo të vluar në miell duke e përzier me shkopinj kinezë, shtoni ujin e ftohtë me kripë dhe gatuajeni derisa të bëhet një brumë i butë e i lëmuar; mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. 2

   Përzieni 3 lugët e gjellës vaj, 2 lugët e gjellës miell dhe pluhurin e pesë erëzave derisa të bëhen një pastë e lëmuar.

3. 3

   Ndajeni brumin në 6 copa dhe hapni secilën në një drejtkëndësh të hollë rreth 15 x 25 cm.

4. 4

   Lyeni secilën fletë me pastën me vaj, spërkatni qepët e njoma dhe kripën e mbetur, mbështilleni fort nga ana e gjatë në formë litari, përdredheni në spirale dhe futeni fundin poshtë; lëreni të pushojë për 10 minuta.

5. 5

   Shtypni secilën spirale me pëllëmbë dhe hapeni në një rreth 18 cm me trashësi rreth 5 mm.

6. 6

   Ngrohni 2 lugë çaji vaj në një tigan në zjarr mesatar dhe skuqni secilën petull për 3-4 minuta nga çdo anë, të mbuluar gjatë minutës së parë, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante.

7. 7

   Shtyni anët drejt qendrës me dy shpatula për të hapur shtresat, prijeni në feta trekëndore dhe shërbejeni të nxehtë.