Aziatike Qendrore
Përzieni miellin, ujin dhe 0,5 lugë çaji nga kripa derisa të bëhet një brumë i fortë, gatuajeni për 5 minuta, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
Hapeni brumin në një fletë të hollë rreth 50 x 60 cm, lyejeni me gjalpin e zbutur, mbështilleni fort në formë rrotulle dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Prisni mishin e qengjit dhe dhjamin në kubikë 5 mm, grijini imët qepët dhe përziejini me qimnonin, piperin e zi dhe kripën e mbetur.
Prisni rrotullën në 8 copa, vendoseni secilën copë mbi anën e prerë, shtypeni të rrafshët dhe hapeni në një rreth 15 cm.
Vendosni rreth 100 g mbushje në qendër të secilit rreth, palosni anët përsipër në formë trekëndëshi dhe shtrëngoni mirë bashkimet.
Vendosini me bashkimet poshtë në një tavë të shtruar me letër furre, lyejini me të verdhën e rrahur të vezës dhe spërkatini me farat e susamit.
Piqini në 200 °C për 30 deri në 35 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë, dhe lërini të pushojnë 5 minuta para se t'i shërbeni.