Samgyeopsal (bark derri në skarë në stilin korean)

Përbërësit

• Bark derri, pa lëkurë, i prerë në feta 1 cm të trasha 800 g
• Kripë deti e trashë, për spërkatje 1/2 lugë çaji (3 g)
• Piper i zi 1/2 lugë çaji
• Vaj susami i thekur, për salcën 2 lugë gjelle
• Kripë dhe piper i zi, për salcën 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper
• Thelpinj hudhre, të prerë në feta 8 (32 g), për servirje
• Marule dhe gjethe perile për servirje
• Ssamjang (pastë me soje dhe djegës për ngjyerje) për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Thajini fetat e barkut të derrit duke i shtypur lehtë me letër kuzhine dhe lërini të arrijnë temperaturën e dhomës për 10 minuta.

2. 2

   Përzieni vajin e susamit, kripën dhe piperin për salcën dhe shpërndajeni në pjata të vogla.

3. 3

   Ngrohni një tigan skare ose një skarë tavoline në zjarr mesatar në të lartë derisa të nxehet shumë, pastaj vendosni fetat në një shtresë të vetme, pa vaj.

4. 4

   Piqini për 4-5 minuta nga secila anë, duke hequr yndyrën e shkrirë, derisa të dyja anët të marrin ngjyrë kafe të artë dhe skajet të bëhen krokante; piqni fetat e hudhrës në yndyrë pranë tyre.

5. 5

   Spërkateni mishin e derrit me kripën e trashë dhe piperin e zi dhe priteni me gërshërë në copa sa një kafshatë.

6. 6

   Shërbejeni menjëherë me salcën e vajit të susamit, hudhrën e pjekur, marulen dhe gjethet e perilës dhe ssamjang për t'i mbështjellë.