Rajma (kerri me fasule të kuqe në stilin punxhabi)

Përbërësit

• Fasule të kuqe të thata 250 g
• Ujë 700 ml
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle
• Fara qimnoni 1 lugë çaji
• Gjethe dafine 1
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Xhenxhefil i freskët dhe hudhër, të grira në rende 15 g xhenxhefil, 4 thelpinj hudhër
• Spec djegës jeshil, i çarë 1
• Domate, të bëra pure 3 mesatare (300 g)
• Koriandër i bluar, spec djegës Kashmiri pluhur dhe shafran i Indisë 2 lugë çaji, 1 lugë çaji, 1/2 lugë çaji
• Garam masala 1 lugë çaji
• Kripë 2 lugë çaji
• Koriandër i freskët, i grirë 2 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajini fasulet dhe lërini të njomen në shumë ujë për 8-10 orë, pastaj kullojini dhe hidhni ujin e njomjes.

2. 2

   Gatuajini fasulet në tenxhere me presion me 700 ml ujë dhe 1 lugë çaji nga kripa për rreth 25 minuta (6-7 fishkëllima) derisa të zbuten plotësisht, ose zijini me kapak në zjarr të ulët për rreth 1,5 orë. Ruajeni lëngun e zierjes.

3. 3

   Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë, shtoni farat e qimnonit dhe gjethen e dafinës dhe lërini të cërcërijnë, pastaj shtoni qepët dhe gatuajini për 10-12 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

4. 4

   Shtoni xhenxhefilin, hudhrën dhe specin djegës jeshil dhe gatuajini për 1 minutë, pastaj shtoni erëzat e bluara dhe purenë e domates dhe gatuajini për 8-10 minuta derisa masala të trashet dhe vaji të ndahet.

5. 5

   Shtoni fasulet me lëngun e tyre të zierjes dhe kripën e mbetur, lërini të vlojnë dhe zijini pa kapak në zjarr të ulët për 20 minuta, duke shtypur disa fasule pas faqes së tenxheres për të trashur salcën.

6. 6

   Përzieni garam masala, zijini edhe 2 minuta dhe përfundojeni me koriandrin. Shërbejeni me oriz të zier në avull ose roti.