Puri (bukë e skuqur e fryrë)

Përbërësit

• Miell gruri integral (atta) 250 g
• Bollgur i imët (sooji) 2 lugë gjelle (20 g)
• Kripë 1/2 lugë çaji
• Vaj vegjetal, për brumin 1 lugë gjelle
• Ujë 120 ml
• Vaj vegjetal, për skuqje në vaj të bollshëm 750 ml

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin, bollgurin, kripën dhe 1 lugë gjelle vaj në një tas, duke e fërkuar vajin me gishta.

2. 2

   Shtoni ujin gradualisht dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të bëhet një brumë i fortë dhe i ngurtë, më i ngurtë se për chapati. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

3. 3

   Ndajeni brumin në 16 topa nga rreth 25 g secili dhe hapni secilin në një rreth 10 cm me trashësi rreth 2 mm, duke lyer dërrasën me një pikë vaj në vend që ta spërkatni me miell.

4. 4

   Ngrohni vajin e skuqjes në një kadai ose tenxhere të thellë deri në 190 °C; një copë e vogël brumi e hedhur brenda duhet të ngrihet menjëherë në sipërfaqe.

5. 5

   Futni një puri dhe shtypeni lehtë me një lugë me vrima derisa të fryhet, rreth 15-20 sekonda, pastaj ktheni anën dhe skuqeni edhe 15-20 sekonda derisa të marrë ngjyrë të artë.

6. 6

   Nxirreni, kullojeni mbi letër kuzhine dhe skuqni të tjerat, duke e mbajtur vajin të nxehtë.

7. 7

   Shërbejini menjëherë me kerri patatesh, chana masala ose hallvë.